Elk BBQ seizoen komen er weer nieuwe en inspirerende bbq-recepten naar boven. De Tri-tip is zo'n recept. Dit stuk vlees is relatief onbekend bij het grote publiek. Daar moet verandering in komen!

De Nederlandse benaming van de Tri-tip is: liesstuk. Dit stuk vlees heeft een aantal bijnamen, bijvoorbeeld het "ezeltje". Dit stuk vlees kan zowel rosé als gegaard worden klaargemaakt. Een ezel kan dit dus nog goed bereiden. Hetzelfden geldt voor de bijnaam "jonggehuwden stukje". Met dit stuk vlees kon de netgetrouwde vrouw altijd een goed bereid stuk vlees serveren aan haar echtgenoot.

De bijnamen doen dit mooie stuk vlees bijna tekort. Het is een prachtig stuk rundvlees, waar u dus alle kanten mee op kunt. Ter inspiratie een smakelijk recept voor de Tri-tip met bijpassende topping.

Ingrediënten

1000 gram Black Angus Tri-tip
2 theelepels uienpoeder
2 theelepels gedroogde peterselie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gemalen zwarte peper
2 theelepels zeezout

stap 1

Meng de uienpoeder, knoflookpoeder, zwarte peper en het zeezout in een kom tot alles gelijkmatig is verdeeld. U heeft zojuist uw "rub" gemaakt. Wrijf het vlees overal goed in met uw "rub" en doe dit minimaal 2-4 uur van tevoren zodat het kruiding goed intrekt.

stap 2

Zorg ervoor dat uw bbq verwarmd is tot 100 graden en gaar het vlees indirect in een gesloten bbq tot een kerntemperatuur van 48 graden. Dan haalt u het vlees even van uw bbq.

stap 3

Verhoog de temperatuur van uw bbq tot 200 graden en grill een mooie bruine korst op het vlees gedurende 2 minuten per kant op direct vuur, zodat er een mooie grillkorst omheen komt.

stap 4

Haal het vlees van de bbq af en laat dit 5 minuten rusten, snijdt het vlees haaks op de draad in mooie dunne plakjes en serveer deze op een houten plank. Serveer er een donkere bbq saus of een heerlijke chimichurrie bij.