Ingrediënten
rundvlees 100.0%
Mogelijk sporen van: eieren, gluten, melk, mosterd, noten, sesamzaad, soja en vis
Bewaaradvies
Niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Maximaal 7 graden Celsius. Na ontdooien niet meer invriezen.
Bereidingstips
Deze lappen worden van de runderborst gesneden. Ze hebben een wat grovere structuur dan de riblappen. Ze zijn ook vetter. Dat vet loopt in laagjes door het vlees. Het vlees is bij uitstek geschikt voor stoverijen en hachee. Door het aanwezige natuurlijke vet kun je tijdens het bereiden met wat minder toegevoegd vet toe. Het vlees is eigenlijk alleen geschikt om te stoven of te smoren, maar wordt na de juiste bereidingswijze heel mals en zacht.
Bereidingswijze: inwrijven met peper en zout. Rondom bruin bakken. Daarna afblussen met lauw water en een scheutje azijn. ( van koud water schrikt het vlees). Daarna met de deksel op de pan 2 tot 2,5 uur laten stoven.